双蛋烫面紫薯戚风
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像风在颂
烫面的方法来做戚风特别省食材，六寸的戚风模具两个蛋就可以了，而且戚风口感特别绵软。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
丝绒蛋糕粉
22g
紫薯粉
5g
奶
24g
玉米油
18g
糖
30g
盐
0.5g
柠檬汁
少许
步骤
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1. 将奶，玉米油，15克糖和盐放入不粘锅内，加热至起小泡关火。 将面粉和紫薯粉混合。 锅内的液体六十度时筛入面粉搅拌成糊。 -
2. 不烫手温热时放入蛋黄。搅匀成蛋黄糊。
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3. 蛋清中加入盐和另15克糖打发至硬泡。有花纹倒扣不掉落即可。
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4. 将蛋清分三次和蛋黄糊混合，前两次刮入蛋黄糊中切拌均匀。将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中切拌匀。
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5. 倒入六寸中空戚风蛋糕模中，震出大泡。 烤箱170度烤35分钟取出倒扣晾凉脱模即可。
小贴士
小贴士：
1鸡蛋不要用特别小的，做出来的蛋糕会比较小。最好用去了壳重五六十克的那种。
2烫面的戚风很省材料。
1鸡蛋不要用特别小的，做出来的蛋糕会比较小。最好用去了壳重五六十克的那种。
2烫面的戚风很省材料。
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