烫面抹茶戚风
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漳估傅衷砂
超软的烫面戚风，快来尝尝吧！！
食材
鸡蛋
5个
低筋粉
60g
玉米油
50g
糖粉
50g
牛奶
55g
抹茶粉
5g
步骤
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1. 原料图。 -
2. 蛋黄与蛋清分离备用。
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3. 55克牛奶、50克玉米油、20克糖入奶锅加热并不断搅拌至沸腾，立即离火。
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4. 摇晃锅内液体约100圈。
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5. 把过筛后的低粉入锅，立即不停的搅拌成烫面团。
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6. 剩下30克糖分3次加入蛋白中并打发，放入冰箱保鲜层备用。
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7. 5克抹茶粉倒入蛋黄中并搅拌均匀。
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8. 将冷却后不烫手的烫面团倒入蛋黄中，搅拌成蛋黄糊。
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9. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊并切拌均匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋清中切拌均匀。
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10. 拌好的的蛋糕糊倒入6寸模具中。
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11. 剩下的蛋糕糊倒入一小钢盆中，放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，35分钟（中间蛋糕上色后可盖上锡纸，防止过度上色）。
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12. 烤好后立即倒扣，晾凉之后再脱模。
小贴士
蛋白打发时需放在无油无水的盆中。
中间蛋糕上色后可盖上锡纸，防止过度上色。
中间蛋糕上色后可盖上锡纸，防止过度上色。
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