原味蛋糕卷
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瓷匪谢空切
答应给同事做一款蛋糕卷给她，周末便开动起来了，这次尝试了新方子配合甜悦的脱模手法，居然很成功，表皮保持很好的正卷！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
30g
玉米淀粉
6g
牛奶
18g
玉米油
16g
白糖
36g
盐
0.5g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 材料称好，烤箱预热。 -
2. 蛋清和蛋黄分离至无水无油的盘里。
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3. 将牛奶，玉米油和盐加入蛋黄里搅拌均匀。
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4. 筛入低粉。
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5. 搅拌至无颗粒状态。
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6. 蛋白加入柠檬汁打至大泡，分三次加入白糖打发。
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7. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。
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8. 混合完成的面糊。
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9. 烤盘铺上油纸。
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10. 将面糊倒入烤盘，震出气泡。
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11. 170°20分钟。
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12. 冷却后脱模，抹上内陷。
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13. 借助油纸卷起。
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14. 卷好后用油纸包起，放冰箱冷藏2小时后即可切块食用。
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15. 表皮很完整。
小贴士
内陷根据个人喜好和口味可自行调配！