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奶油水果杯子蛋糕
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依莲掺
最近刷屏的一款蛋糕，这种凹凸杯子蛋糕模具我买了半年多了，放在角落里忘记了，直到朋友圈刷爆了这款蛋糕才想起来我也有这个模具，立即给它开光，儿子非常期待吃带奶油的蛋糕，正好可以做给他吃
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
100g
牛奶
40g
黄油
40g
白砂糖
80g
柠檬汁
5滴
淡奶油
100g
细砂糖
10g
装饰水果
适量
步骤
  • 1. 蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中
  • 2. 低粉过筛两次
  • 3. 蛋白滴柠檬汁打到鱼眼泡，第一次加糖20克
  • 4. 蛋白打至细腻加20克白砂糖继续打发
  • 5. 打到出现明显纹路再加20克白砂糖继续打
  • 6. 直到打出直立不倒的小尖角状态的干性发泡状态
  • 7. 蛋黄加20克白砂糖打发
  • 8. 取3分之1蛋白与蛋黄混合均匀
  • 9. 拌匀的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中翻拌匀
  • 10. 把筛好的低粉分三次放入拌匀
  • 11. 加入牛奶拌匀
  • 12. 黄油顺着刮刀倒入拌匀
  • 13. 模具刷层黄油洒上低粉
  • 14. 把面糊装入裱花袋挤入模具9分满，震几下震出气泡
  • 15. 烤箱150度预热10分钟，放入烤箱中层上下火150度烤30分钟
  • 16. 出炉放凉倒扣出模
  • 17. 淡奶油加糖打发用裱花袋挤入蛋糕中
  • 18. 放上水果装饰
  • 19. 太好吃了
小贴士
1、鸡蛋用大个的65克每个的，鸡蛋用常温的
2、这是分蛋海绵蛋糕的方子，也可以全蛋打发做
3、不管模具是不是不粘的，最好刷油洒粉更容易脱模
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