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简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕
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艾海珍亭
用具:28×28烤盘，709ml塑料饭盒
好吃又好做，方便携带的蛋糕，快试试吧！
留言里重复回答太多，之后的不再解答，请小白自己翻看
转载请说明出处哦~
之前2蛋做法现改为3蛋，48/48/60/60更好记，喜欢蛋糕层薄的可以用2蛋的，奶油水果可以放多点！
奶油用量只是大概克数，很多厨友不看之前回复的问题，重复询问奶油用多少，方子已做了更改，实际用量自己做一次就能掌握了。
2蛋的量贴在这里，做法一样:
2蛋130g左右
油 32g
奶 32g
低粉40g
糖 40g
170°/15分钟
食材
鸡蛋3个
190g（连壳）
油
48g
奶或水或鲜榨橙汁
48g
糖
60g全加蛋白
低粉
60g
淡奶油
约500g
糖（加奶油中）
50g（觉得甜可以减10-15克）
步骤
  • 1. 蛋黄蛋白分离，蛋白加几滴柠檬汁
  • 2. 蛋黄中加48g玉米油48g牛奶拌匀，筛入60g低粉
  • 3. Z字手法搅拌均匀
  • 4. 打发蛋白，60g糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡即可（烤箱170度预热开始）
  • 5. 取三分之一在蛋黄盆里翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀(具体手法请搜索戚风蛋糕做法)，倒入28×28的烤盘（烤盘需铺油布或油纸）
  • 6. 倾斜烤盘，将蛋糕糊四周倒匀，因为是湿性发泡，所以蛋糕糊会比较流畅
  • 7. 预热好后，170度烤25分钟（这个时候可以准备水果）
  • 8. 水果切粒
  • 9. 蛋糕胚烤好后震气，倒扣，晾凉10分钟，等待过程打奶油（500克奶油＋35克到50克糖打发，甜度根据自己的喜欢就好）
  • 10. 将蛋糕片切成便当盒宽度，可以用盒子比划一下，这里用了709的盒子，现在网上通用都是这么大的，也有小盒280的，自己吃用什么盒子都可以
  • 11. 如果蛋糕的四个边有点干硬可以切掉，分成六块，可以做三盒，每盒用两块！
  • 12. 蛋糕片铺底
  • 13. 裱花袋装中号花嘴，圆孔或星星嘴都可以，挤一层奶油
  • 14. 放上自己喜欢的水果
  • 15. 再挤少量奶油
  • 16. 继续铺一层蛋糕，挤一层奶油
  • 17. 最后放上水果，就完成了（每盒用奶油差不多180克）
  • 18. 携带方便的饭盒蛋糕~
  • 19. 尽量用水分少的水果
  • 20.
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