酸奶蛋糕
2.1万热度
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地厚terrify
酸奶的好处真是是太多了，比如我们常知道的：1.促消化、2.预防便秘、3.提高免疫力等等，真的是伪芝士蛋糕，单从外表看真的一模一样，要不是满屋子的酸奶香味，真的难以分辨真假呀！特别是吃起来的口感，让人回味无穷，软软的，很易入口，一点都不怕会被咽到。就像友人所说的，太喜欢了，平常不爱吃戚风的那种干的蛋糕，这种大爱阿！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
60g
玉米淀粉
20g
酸奶
190g
细砂糖
60g
盐
1g
柠檬汁
4滴
步骤
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1. 将蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶和10克糖，搅拌均匀。 -
2. 倒入低筋面粉和玉米淀粉。
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3. 搅拌成无颗粒的糊状。
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4. 蛋白中加入4滴柠檬汁。
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5. 将蛋白打发，细砂糖50克分三次加入。
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6. 打发至硬性发泡。
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7. 用刮刀先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
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8. 模具轻薄刷上一层色拉油。
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9. 预热好烤箱，水浴法，中层上下火145度烤55分钟。我用的是活底模，用锡纸包起来，在烤箱的最下一层放一个烤盘并放上热水。
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10. 成品出来拉！
小贴士
我用的是很稠的酸奶，如果是比较稀的或者自制的可以把量调为170克。
蛋白霜搅拌时不要划圈，要上下切法。
蛋白霜搅拌时不要划圈，要上下切法。