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面包夹蛋糕
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夜思insight
面包和蛋糕的融合
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250克
鸡蛋
1个
牛奶
100克
黄油
20克
细白砂糖
20克
盐
3克
酵母
3克
蛋糕食材
1克
鸡蛋
4个
水
40克
糖粉-蛋黄
15克
玉米油
40克
低筋面粉
15克
白砂糖-蛋白
35克
酥粒食材
少许
黄油
10克
细白砂糖
8克
草莓
3个
步骤
  • 1. 糖粉，水，玉米油混合
  • 2. 搅拌均匀，
  • 3. 筛入低筋面粉
  • 4. 搅拌均匀
  • 5. 放入蛋黄
  • 6. 搅拌均匀，无颗粒
  • 7. 蛋白加两滴白醋，打发，糖分三次放
  • 8. 打到提起打蛋器，有小尖就可以了
  • 9. 三分之一蛋白与蛋黄糊混合，不要画圈
  • 10. 然后倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，还是不要画圈，此时预热烤箱160度
  • 11. 倒入烤盘中，刮平，震两下
  • 12. 入烤箱，150度30～40分钟
  • 13. 烤好的蛋糕，拿出震两下，倒扣，撕掉锡纸，晾凉
  • 14. 接下来做面包，面包食材除黄油放在一起，揉成面团，再放入黄油，揉出膜，然后进行发酵
  • 15. 发好的面团
  • 16. 给发好的面团排气
  • 17. 分成两等分面团，拿出一个擀成长方形
  • 18. 放入蛋糕片，蛋糕片大概是18cm乘8cm,然后把两边的面包面片，切割几等分
  • 19. 两边的面片一条压一条
  • 20. 放入烤盘，入烤箱发酵
  • 21. 发好的刷蛋液，摆上草莓丁
  • 22. 撒上酥粒 酥粒：酥粒食材，黄油，糖，低筋面粉，用手搓，黄油不能太软
  • 23. 入烤箱180度30分钟左右
  • 24. 烤好啦，感觉酥粒特别香
  • 25. 双重口感
小贴士
按步骤做就好，可以先做面包团，发酵还要2个小时呢
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