烫面椭蓉蛋糕
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抖坠以接玖
在nicole的博客里学到的烫面椰蓉蛋糕，好吃到你绝对会让你泪奔！真的！那种香甜的滋味无法形容……用的不是硅胶的模具，不仅沾的历害而且回缩的也很历害，我决定去败一个乐葵的模具。嘿嘿
食材
低筋面粉
120g
鸡蛋
7个
牛奶
110g
玉米油
100g
细砂糖
160g
椰蓉
30g
步骤
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1. 先准备所有材料 -
2. 蛋白，蛋黄分开，打入无油无水的容器内。
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3. 将牛奶、玉米油、及40g细砂糖加入奶锅； 加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾，立即离火，端起锅摇晃、搅拌使液体适当冷却。
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4. 过完筛的面粉倒入奶锅，立即不断搅拌，直到面粉充分和高温液体接触并混合，
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5. 变成烫面团
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6. 当烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里
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7. 用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊；
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8. 倒入椰蓉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏静置
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9. 接下来搅打蛋白，分三次加入120细砂糖，
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10. 将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态；
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11. 取1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀，
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12. 再将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里
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13. 用同样的手法翻拌均匀成为面糊。
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14. 烤箱上火160度、下火170度预热，把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，放入预热后的烤箱下层，烤60分钟左右。
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15. 出炉后冷却切块即可。
小贴士
1. 加热后的糖奶液注意要稍稍降温再与粉类混合；
2. 打发蛋白时注意无油无水的状态，否则蛋白不易打发；
3. 蛋黄糊与蛋白糊混合时注意使用翻拌的手法，以免蛋白消泡；
4.我的烤箱不能上、下管分别调温，直接用170度，表面上色后，加盖锡纸继续。
5. 蛋糕出炉后组织比较蓬松，最好倒扣使组织稳定，冷却后再切块。
2. 打发蛋白时注意无油无水的状态，否则蛋白不易打发；
3. 蛋黄糊与蛋白糊混合时注意使用翻拌的手法，以免蛋白消泡；
4.我的烤箱不能上、下管分别调温，直接用170度，表面上色后，加盖锡纸继续。
5. 蛋糕出炉后组织比较蓬松，最好倒扣使组织稳定，冷却后再切块。