水东芥菜白焯后切成一段段，便成了当地人十分熟悉的“鸭子菜”淋上花生油，蚝油或豉油便可上桌，入口爽脆，又清新。
记得出来打工的第一年回家过年，听妈妈说邻家伯父说他新入门的媳妇做的青菜，吃的时候，一半吞到喉咙，另一半还在嘴里咬着。这就是新潮人新作风，出门打过工的堂嫂有见识，在生活上与我们有所不同。
当时的妈妈做的青菜也是白焯的，焯完再切一段段，这样老人家没牙的也可以吃上美美的一餐。
奶奶接近100岁的高龄，嘴上没一粒牙齿，所以在日常的生活中妈妈会考虑周全地照顾着奶奶。