水东是一个地方的名，因为那里特产这种芥菜，又比较出名，所以叫水东芥菜，因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。这菜清清爽爽还带有微微的苦味，我们都喜欢炒来配粥吃的。