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心形酥皮月饼
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彰远铡
这是一道用番茄酱做馅料的酥皮月饼，味道独特，酥酥想象，一碰就掉渣，非常好吃，是做给要聚会的老朋友们品尝的，而且有两位朋友已经有一两年不曾谋面了，难得相聚，亲手做的礼物才有特色，朋友们可是给了无数个赞！
时间: 1-2小时
食材
油皮中筋粉
300g
油皮猪油
106g
油皮糖粉
30g
油皮温水
136g
油酥低筋粉
200g
油酥猪油
100g
白芝麻
60g
低筋粉
40g
黄番茄酱
60g
油
35g
玫瑰酱
20g
步骤
  • 1. 先制作油皮和酥皮：300g中筋粉加入106g隔水融化的猪油加30g糖粉加136g温水入面包桶，启动2个和面程序，取出揉好的面团盖上保鲜膜饧着。
  • 2. 100g融化的猪油，加入200g低筋面粉和成油酥，今天有点意外，买一包低筋粉不知道放哪里了，无论如何都没找到，最后用全麦粉过筛兑少许高筋粉和成面团，面团好用，但是颜色太深了，就是全麦粉太黑了
  • 3. 制作馅料：备齐食材
  • 4. 低筋粉入烤箱140度烤10分钟左右，烤熟烤香晾凉备用。
  • 5. 白芝麻入烤箱140度烤10分钟左右，烤熟烤香晾凉备用；
  • 6. 制作馅料：取大一点的盆，装入所有的所有的馅料
  • 7. 搅拌均匀
  • 8. 馅料均匀的分成12个，大约24g一个
  • 9. 取出油皮和酥皮
  • 10. 油皮和酥皮分别均匀的分成12个剂子，油皮每个约47g，油酥每个约25g
  • 11. 用油皮包上油酥
  • 12. 盖上保鲜膜防止表面干燥变硬，取一个面团擀成饼，卷起来
  • 13. 所有面团都卷好，继续盖上保鲜膜
  • 14. 再纵向擀成饼卷起来，全部做好，盖上保鲜膜饧10分钟
  • 15. 取一个面团中间用筷子压后，按平，擀圆包上馅
  • 16. 捏成三角形
  • 17. 放入模具中压实，取下模具
  • 18. 做好所有的月饼，码入烤盘
  • 19. 180度上下火预热，中层烤10分钟，再190度烤10分钟左右，视月饼的大小而定
  • 20. 出炉，晾凉，打包带走啦！
小贴士
1、猪油做的饼非常酥，喜欢的可以换成黄油。
2、烘烤第一个10分钟设置180度，感觉火候差点，第二个10分钟设置190度，出来效果不错。烤箱不同，温度有差异，请根据自己的烤箱设置。
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