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咖喱牛肉酥皮月饼
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老石头弓打恒
刚接触美食时,自己还没有烤箱。当时就觉得,烤箱烘焙很高深,估计我这笨脑子很难弄得懂。当时,学着用微波炉做过几款酥皮月饼,微波炉呀,绝对没有烤箱的优势,但饼皮的层次和口感却是我没想到的,非常不错呢。自从一年前开启烤箱,家里做得多的,除了面包就是酥皮点心了。酥皮点心,老公很喜欢。小伙子不太喜欢,但牛肉可是人家的大爱。何不合二为一,让大家都可以品尝不一样的味道呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
180g
玉米粉
120g
葵花籽油
10g
橄榄油
75g
洋葱
50g
咖喱
30g
五香熟牛肉
200g
芝麻
适量
步骤
  • 1. 面粉加入葵花籽油。
  • 2. 倒入清水,揉匀揉透成水油面团。
  • 3. 玉米粉加入橄榄油,拌匀捏合成油酥面团。
  • 4. 和匀的面团盖上保鲜膜静置半小时。
  • 5. 准备好熟牛肉、洋葱、咖喱膏;洋葱和牛肉分别切细粒。
  • 6. 锅中油热,倒入洋葱,炒出香味。
  • 7. 加入牛肉粒,炒匀。
  • 8. 加入咖喱,炒匀。
  • 9. 翻炒至无水分,盛起晾凉作为馅料。
  • 10. 水油面团和油酥面团分别分割成8份。
  • 11. 水油面团擀成圆片,放入油酥面团。
  • 12. 均匀包裹好不露酥。
  • 13. 收口向上,擀成牛舌形,从一端卷起。
  • 14. 做完全部面团,静置15分钟。
  • 15. 二次擀卷,静置15分钟。
  • 16. 取一份面团,压成扁平形状。
  • 17. 擀成圆片。
  • 18. 放入馅料。
  • 19. 收口不露馅。
  • 20. 收口向下,压成扁平状。
  • 21. 均匀刷上蛋液。
  • 22. 撒上黑白芝麻。
  • 23. 烤箱预热。烤箱中下层,上下火175度,25分钟。
小贴士
1、水油面团我加入的食油较少,这个可以根据个人口感或体质随意添加。
2、水油皮多揉揉面团更有张力,更容易操作。
3、油酥面团我选用的玉米粉,一是比较健康,再者更有口感。
4、馅料最好能少有水分,以免烘焙时涨破饼皮。
5、烘焙温度和时间可根据烤箱性能灵活掌握。
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