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鲜肉酥皮月饼
3.1万热度
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夏侯
月饼我喜欢苏式的,喜欢它那酥松的表皮。以前做过几次酥皮点心,都不太成功。决定最后做一次,如果还不成功,就要放弃了。总结了好几位豆亲的经验,这次做出来的是我最满意的一次。咬一口,松脆、香酥、一点要用手托在下巴处哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
120g
食用油
22g
白砂糖
10g
60g
低筋面粉
100g
食用油
50g
猪肉末
250g
步骤
  • 1. 肉馅加盐、料酒、生抽、生姜、小葱、香油搅拌好放入冷藏备用。
  • 2. 油皮:面粉120克,糖10克、油22克、水60克揉成面团,盖好保鲜膜醒30分钟。
  • 3. 油酥:100克低筋面粉和50克油搅拌好也醒30分钟。
  • 4. 醒好的两种面团分成大小均匀的剂子。
  • 5. 取一张油皮摁园。
  • 6. 放入油酥。
  • 7. 包住油酥后整理成圆形,包口朝下,盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 8. 取一个面团擀成椭圆形。
  • 9. 卷起来再醒15分钟。
  • 10. 取一块压扁后再擀开。
  • 11. 再卷起醒15分钟。
  • 12. 取一块两头往中间对折。整理成圆形。
  • 13. 擀开。
  • 14. 包入肉馅。
  • 15. 用虎口往上推,包住馅料,收口朝下。
  • 16. 烤箱预热,上下火180度20分钟左右。
小贴士
要进行多次醒发。面团和的稍微软一点。
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