绿豆沙酥皮月饼
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咖啡斩之碎梦喟
我喜欢各种的酥皮点心，中秋节当然要烤一炉酥皮月饼啦，加上自制的绿豆沙馅料，虽然用的是玉米油，但是起酥效果一样的很好，而且吃起来要相对健康一些。
时间: 1-2小时
食材
白糖
40g
玉米油
50ml
绿豆
适量
白糖
50g
油
适量
步骤
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1. 首先制作绿豆沙，绿豆洗净放入高压锅压熟。 -
2. 煮熟的绿豆捞出沥干水分后过筛滤去绿豆皮。
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3. 锅中放少量的油，放入白糖炒至糖化后放入绿豆沙，炒至豆沙粘稠，水分炒干即可，放凉
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4. 油皮和酥皮分别和成团，松弛30分钟。
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5. 把油皮和酥皮分成相等的小剂子。
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6. 取一油皮包酥皮。
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7. 像包包子一样包好。
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8. 擀成牛舌状。
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9. 反面后自上而下卷起。
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10. 依次做好所有的松弛15分钟。
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11. 再擀成牛舌状。
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12. 反面后自上而下卷起。
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13. 再松弛15分钟。
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14. 取一松弛好的面团，从中间按压后，团成圆形。
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15. 擀成圆形面片。
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16. 包入绿豆沙馅。
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17. 排入烤盘。
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18. 烤箱预热180度，中层烤10分钟后翻面，烤5分钟，再翻面后烤5分钟左右即可。
小贴士
两次擀卷和松弛不要省略，这是酥皮点心起酥的关键。烤箱温度和时间根据自家烤箱而定。
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