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红豆酥皮月饼
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今年单位没有发月饼,于是激发了我自己做月饼的想法,去年和好友鱼一起做了酥皮的点心,大概还记得步骤,于是就利用一上午的时间,和老妈一起动手,做了这款超极美味,超极香酥的酥皮月饼。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
250g
食用油
110g
白糖
25g
红糖
适量
黑芝麻
适量
红豆馅
适量
步骤
  • 1. 将面粉150g,猪油60g,白糖25g,水42g放入一个大碗中,此为水油面团配料
  • 2. 将步骤1的所有材料揉成一个面团
  • 3. 将面粉100g,猪油50g放入一个大碗中,此为酥油面团配料,并合成面团
  • 4. 将步骤1的面团分成10个小剂子
  • 5. 将步骤3的面团分成10个小剂子
  • 6. 步骤4的小剂子做外皮,包住步骤5的小剂子
  • 7. 慢慢将步骤6的面团擀成椭圆形
  • 8. 从一边卷起
  • 9. 卷好的面团再按平,按照与刚才垂直的方向再卷起
  • 10. 卷好的面团揉成圆形,擀成面皮
  • 11. 将准备好的红豆馅包进面皮里
  • 12. 包成这样的圆包型
  • 13. 烤盘铺上油纸,将团好的月饼摆进盘子里
  • 14. 取适量鸡蛋黄,将月饼表面涂上一层蛋液
  • 15. 撒入适量黑芝麻
  • 16. 入预热好的烤箱200度烤20分钟即可
小贴士
如果喜欢吃酥皮,可以适当少放些馅料
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