紫薯红豆冰皮月饼
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寻波剪剪清风
前面做了两次月饼之后慢慢就觉得上手了，这次就学着大家做了冰皮月饼，馅都是自己做的，冰皮根据面粉比例调的，自己做得不是很好，因为冰皮口感不够Q弹，可能是蒸的时间不够面粉没熟，包起来也粘手，估计再蒸久一点会更加，不过自己觉得重要的还是享受制作的过程，开心就好。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
50g
粘米粉
50g
低筋面粉
25g
澄面
25g
牛奶
210g
炼奶
2大勺
玉米油
35g
白糖
50g
紫薯泥
适量
豆沙泥
1汤匙
步骤
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1. 先做紫薯馅，我喜欢把紫薯切成薄薄的然后再放锅上蒸熟，因为这样可以节省时间节省燃气，大概蒸十分钟即可 -
2. 蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后根据个人口味适量加点糖或者炼奶拌匀（这个我忘记加了，所以做出来的口感味道比较淡）
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3. 将所有粉类混合过筛，将牛奶、炼奶和玉米油混合搅匀
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4. 搅匀的牛奶液体倒入混合粉类中
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5. 再将白糖倒入，搅拌均匀
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6. 要充分拌匀至没有明显颗粒，如果还有颗粒，可将面糊过筛两三次
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7. 过筛之后差不多像这样细腻光滑无颗粒即可
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8. 将面糊放上锅上大火蒸15-20分钟，中途每隔五分钟搅拌一次；蒸好取出晾凉，盖上保鲜膜，完全冷却就成冰皮了
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9. 准备好红豆沙和紫薯泥（我是家里有什么就放什么了，大家可根据个人喜好变化）
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10. 冰皮和馅全部分好，可根据需要做不同颜色的冰皮，我是放了可可粉和草莓味的果味粉，皮和馅各25克
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11. 将皮搓圆压扁，一个个包入豆沙或者紫薯泥
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12. 包好的月饼撒些熟糯米粉防粘
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13. 全部都撒些熟糯米粉哦
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14. 月饼模具撒上熟粉，将月饼放入，按压成型放冰箱冷藏几个小时即可，
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15. 全部做好的样子
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16. 摆个造型也不错哈
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17. 成品
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18. 成品
小贴士
1、面糊最好拌至无颗粒再蒸，这样吃起来口感会更好；2、月饼的馅可按个人喜好自行变换；3、撒些熟糯米粉可防粘。