奶香绿豆冰皮月饼
10.2万热度
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听菡谁予琴乱
冰皮月饼外皮Q弹柔软，再用去皮绿豆仁炒的馅料，无添加，安全健康，奶香味的口味也特别棒，中秋节快到了，您要不要试试这款冰皮月饼呢？
时间: 30分钟-1小时
食材
冰皮月饼预拌粉
100克
开水
100克
红曲粉
1克
去皮绿豆
100克
黄油
20克
奶
40克
糖
30克
蜂蜜
10克
蜜红豆
适量
步骤
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1. 去皮绿豆仁，干的要泡一宿。泡好后放到蒸笼里。水开上火蒸半小时。一定要把泡绿豆的水滤掉，不要直接倒入蒸锅内，不然会溢锅出沫子。 -
2. 蒸好后取出，不粘锅内放上黄油。
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3. 倒入绿豆，加入白糖，奶小火翻炒，压碎，不用过筛，我觉得不是特别细也很好吃。
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4. 炒的馅，不要太干，也不能太稀，能成团即可。取出不太热的时候拌上蜂蜜。
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5. 将80克冰皮月饼粉放在一个碗中。
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6. 剩下20克冰皮粉和1克红曲粉放在一起搅匀。
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7. 水开后倒入80克开水在80克的冰皮粉里搅匀无干粉。
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8. 另20克开水倒入红曲粉里搅匀。
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9. 分别取出揉至光滑。压片后叠在一起。
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10. 卷起来分成十份。
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11. 将绿豆馅分成十份，里面加入一些蜜红豆，没有可以不放。也可以放其它果干。
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12. 团好绿豆馅。
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13. 将冰皮擀成皮包住绿豆馅，并用模具压成型。
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14. 凉藏后口味更佳。
小贴士
冰皮预拌粉不用蒸，直接用开水烫熟即可。我用的产新良的冰皮预拌粉。
绿豆泡的过程中要换几次水，夏天放到冰箱冷藏防止变质。
100克干豆泡发好蒸熟大概200克左右
没有防腐剂请在两天内吃完。
绿豆泡的过程中要换几次水，夏天放到冰箱冷藏防止变质。
100克干豆泡发好蒸熟大概200克左右
没有防腐剂请在两天内吃完。