玉兔红豆冰皮月饼
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廁所里的雨丹
好吃
时间: 1-2小时
食材
红豆
150g
粘米粉
50g
澄粉
25g
糯米粉
70g
纯牛奶
200g
炼奶
35g
植物油
85g
白砂糖
115g
陈皮
适量
白开水
适量
步骤
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1. 【第一部分】先做红豆馅料；红豆陈皮洗干净，用高压锅煮20-25分钟即可 -
2. 想红豆沙细一点的就用料理机搅拌，想粗粒点有嚼感的用手持打蛋器搅拌也行，小懒猪喜欢吃到红豆碎的感觉，就用没打那么碎了
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3. 打好的豆沙倒入锅里翻炒，加入白砂糖90g，中火不断翻炒至糖溶化，转中小火翻炒，倒入60g植物油，继续翻炒至水分蒸发成为豆沙馅料的状态就可，放凉备用
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4. 【第二部分】制作防粘底的粉；因为冰皮是不烤的，做好扔冰箱就可以吃了，所以要用熟糯米
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5. 把20g糯米粉炒熟至微黄色后装起备用
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6. 【第三部分】做冰皮；糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉25g混合在一起过筛，倒入白砂糖25g，炼奶35g，植物油25g，搅拌均匀，用打蛋器打成面糊状态
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7. 把面糊过筛。
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8. 锅里水滚后，放入锅里隔水蒸，中大火20分钟，中途开盖搅拌几次
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9. 蒸好后，搅拌放凉
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10. 放到保鲜袋里揉捏均匀
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11. 【第四部分】开始制作月饼了；小懒猪做的是一口冰皮月饼，皮和馅料的比例是1:1（25g皮，25g红豆馅），搓成两个圆球状
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12. 制作过程最好戴上一次性手套，这样就不沾手；先把冰皮球压扁，放入红豆馅，
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13. 用包饺子的原理，把红豆馅包在里面，封口向下
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14. 模具擦一点熟糯米粉，把月饼放入月饼模里，用力下压
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15. 完成造型，冰皮月饼就‘当当当当’地完成了
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16. 【第五部分】捏小动物了；可以做纯皮的（较简单），18g冰皮料，捏出各种小动物，最后用红豆馅做成眼睛，垫子上抹上熟糯米粉
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17. 也可以做有馅料的（捏月饼的原理），10g冰皮料，5g馅料，包裹后轻轻搓成椭圆形，然后捏成小动物的样子，最后用红豆馅点上眼睛
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18. 把小动物们放置在月饼上，把月饼放在纸托上，密封后放入冰箱冷藏4小时候食用
小贴士
1. 其实在外面见到很多现成的月饼馅料和冰皮粉，做起来就简单多了。不过如果是想做原汁原味无任何添加剂的月饼，就最好自己从头到尾做一次呗；
2. 因为这款冰皮月饼无任何添加剂，所以最好在3日内食用，如果3日内吃不完就要放到冷冻格，但也只能保存1周左右。
2. 因为这款冰皮月饼无任何添加剂，所以最好在3日内食用，如果3日内吃不完就要放到冷冻格，但也只能保存1周左右。