绿豆冰皮月饼
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安秋绿光
这是我第一次做冰皮月饼，没开工之前还在忐忑不知道会不会失败，但看到一个个精美绝伦的月饼的诞生，心中无比喜悦，冰皮月饼清新不油腻的口感，让人非常喜爱，而且它不需要烤箱便可静悄悄的绽放……放在冰箱冷藏3小时后食用，风味更佳。
食材
澄粉
100g
糯米粉
50g
水
150g+500g
色拉油
25g+30g
白糖
25g
碾米粉
25g
绿豆
200g
冰糖
60g
步骤
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1. 高压锅里放入绿豆200克，冰糖60克，水500克，盖上盖子，等听到嗤嗤声音后开中小火，继续烧15放在即可 -
2. 绿豆煮好后倒出来，我是放在豆浆机里打成泥，将绿豆泥倒入锅里开小火，分多次倒入30克色拉油
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3. 中间要不断的翻拌，直至炒干绿豆里的水分，把它放入碗里备用
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4. 澄粉、糯米粉、白糖，碾米粉混合
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5. 色拉油倒入水中搅拌均匀，将油水混合物倒入粉中，调匀
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6. 上汽后上锅蒸10分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。
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7. 稍晾凉后，揉成面团，（操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干）将冰皮分成35克
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8. 馅料30克，揉圆
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9. 取一份饼皮压扁，放入馅料，用虎口封口（不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口）
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10. 裹上熟糯米粉压入模具中
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11. 脱模后放冰箱冷藏即可
小贴士
冰皮月饼不适合久放的，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完，熟糯米粉，可用炒锅慢火炒至颜色转微黄即可