糖醋黄鱼
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一两cite
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。
功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
食材
黄鱼
1条
料酒
1茶匙
盐
1茶匙
白糖
3汤匙
白醋
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
蒜瓣
适量
干淀粉
80g
鸡精
适量
番茄酱
2汤勺
蒜薹
2根
步骤
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1. 黄鱼洗净，在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨，再把刀放平横切2.5厘米左右，每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。 -
2. 用1茶匙料酒、胡椒粉、适量盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟。
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3. 大葱生姜大蒜分别切末。
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4. 锅内放油，油温7成热。
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5. 干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊，提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。
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6. 一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。
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7. 用勺舀起热油林在鱼身上，直到鱼的表面微黄。
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8. 炸至鱼肉变得金黄酥脆捞出。
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9. 另起油锅，先爆香姜、蒜末。
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10. 再放入番茄酱，炒出红油。
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11. 锅内放入适量的水，加入白糖、白醋、鸡精、少许盐烧开，加入蒜薹。
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12. 调入水淀粉，直到成为较厚的芡汁。
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13. 倒在炸好的鱼上即可。
小贴士
1. 鱼身的花刀要均匀，炸出的花型才美观。
2. 鱼身挂糊之前，就要先做油锅，油温差不多5成热时，再挂糊，这样步调一致。
3. 炸鱼的油温要高，这样才能很快定型。
4. 这道菜做好立即上桌，口感才最好。
2. 鱼身挂糊之前，就要先做油锅，油温差不多5成热时，再挂糊，这样步调一致。
3. 炸鱼的油温要高，这样才能很快定型。
4. 这道菜做好立即上桌，口感才最好。