肉松沙拉酱蛋糕卷
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就一只小猪
这是我第一次做蛋卷，原本开始时还挺拍拍的，不过最后做成功时真的很开心，作为新手的我希望各烘焙新手一起加油。。
食材
低筋
70g
牛奶
40g
植物油
35g
鸡蛋
4个
盐
少量
糖
80g
醋
几滴
步骤
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1. 1准备好材料，把蛋清和蛋白分好（容器要保证无水无油） -
2. 蛋黄加入20克糖和加入油搅拌成乳化
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3. 加入牛奶搅拌均匀和筛入低筋面粉搅拌，放置备用
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4. 接着打发蛋清，打至泡沫加入20克白糖
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5. 打到变成细腻泡沫时再加入20克白糖
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6. 打至有纹路时加入最后的白糖
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7. 把打蛋器拿起时蛋白霜弯下来时就是湿性发泡了
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8. 烤箱事先预热，把三分之一的蛋白加入蛋糊中，切拌好倒入剩余的蛋白中继续搅拌好
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9. 烤盘放好油纸，把蛋糊倒入然后平铺均匀放进烤箱，170度20分钟（要抓好自己烤箱脾气）
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10. 烤好后趁热揭去油纸，切入旁边较硬部分
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11. 表面铺上肉松和沙拉酱
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12. 一 二 三 卷起，可放进冰箱定型
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13. 就这样完成了，祝大家加油
小贴士
蛋白只要打到湿性发泡就行，不然卷的时候可能会裂开，搅拌蛋白糊时要用切拌，以防消泡
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