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肉松沙拉酱蛋卷
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我对你有想法鸭
老早就会做戚风蛋糕,可是一直烤不好蛋卷,不是火候不够就是一卷开裂。还是像高兴同学虚心的学习了操作手法之后,这次,终于成功了。抹了沙拉酱撒了肉松的蛋卷,儿子非常非常喜欢吃。
食材
低筋粉
85g
鸡蛋
4个
植物油
35g
牛奶
75g
白砂糖
80g
沙拉酱
适量
肉松
适量
步骤
  • 1. 4个蛋黄,放入配方中的植物油和牛奶,搅匀成均匀的蛋液。
  • 2. 加入过筛的低粉。
  • 3. 用橡皮刀拌匀。
  • 4. 蛋清放点白醋,分三次放糖,打倒接近硬泡的状态。
  • 5. 将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。注意要用翻拌与切拌的方式以免消泡。
  • 6. 倒入模子中用刮板尽量刮平。
  • 7. 烤箱175度烤30分钟即可出炉。
  • 8. 倒出来之后,揭去油纸。
  • 9. 在表面涂满沙拉酱。
  • 10. 再撒上肉松。
  • 11. 一二三,卷。
  • 12. 卷好之后包上锡纸放入冰箱定型30分钟。
小贴士
蛋卷两点很重要:
1 不能像戚风那样蛋白打至硬泡;
2 烤的时间也很重要,如果烤的太久那么也是很容易开裂的。
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