1.冰种我一般都是晚上睡觉前给放到冰箱里，第二天早上起床就发号可以用了，一点都不浪费时间。
2.和面时，我懒，用面包机，感觉超级好用。面包机的操作是这样的：1个快速和面程序，静置15分钟左右，加黄油，再一个快速和面程序。这样揉出的面团应该是完全扩展阶段了，做出的面食组织特别暄软。如果您用手揉面，那就尽可能揉得光滑吧。
3.做面包用高筋面粉最好，如果没有，用最普通的面粉就可以，我家最近从来都是一种面粉做万种面食，不论做什么，都是同一种面粉，超市里最普通的那种。
4.烤箱的温度和时间都要根据自己烤箱有所调整，因为每个烤箱基本上都是有温差的，有的可能偏高，有的可能偏低。。千万不要明明已经烤糊了，却还要坚持烤到25分钟，然后再说方子不好用。