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肉松沙拉酱面包！我的爱
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罔安i高岑
对于我这种狂爱沙拉酱的人来说
这真的是又简单又巨好吃的一个方子
除了热量有点高没有什么不好了。。
我做的没放糖的，多放了20g奶粉，但是影响发酵，花了平时两倍多的时间才发酵好。所以写的还是有糖的方子。
食材
高筋面粉
250g
水
110g
奶粉
15g
鸡蛋
50g
糖
25g
盐
2.5g
酵母粉
2.5g
黄油
15g
沙拉酱
适量
肉松
适量
步骤
  • 1. 1.面团材料除了黄油和酵母，放入厨师机搅拌桶，揉至不完全状态。2.加入黄油和酵母揉至完全状态。3.揉好的面团盖上保鲜膜，在28-29度的室温下发酵。第一次发酵大约1～1.5个小时。
  • 2. 发酵至两倍大，用手指搓个洞，周围面团不塌陷，孔洞不回缩，就是发酵得刚刚好啦。
  • 3. 将面团取出排气，静置15分钟，切成小块。
  • 4. 模具抹点黄油，在底部铺上一层小块，要留点空隙。
  • 5. 铺上肉松，挤上沙拉酱。都可以加多一点，不然吃起来没感觉。
  • 6. 再盖一层面团。再加沙拉酱和肉松。
  • 7. 总共加三层面团。最上面加点肉松和沙拉酱。进入烤箱进行第二次发酵。大概40分钟～1小时，发至1.5～2倍大就行了。发酵模式调37度，发酵时边上放盆热水，提供发酵需要的湿度。没有蒸气时再换水。
  • 8. 发酵好以后放入预热好160度的烤箱烤45分钟。中间看上色OK了就盖上锡纸。
  • 9. 这个方子的量我烤了一个六寸烟囱模具和一个四寸戚风模。如果有七寸或八寸的模具应该会刚刚好。
  • 10. 好香好好吃！我一下吃了一个四寸和半个环！
  • 11. 啊，好诱人啊～～
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