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戚风蛋糕
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我要长肉owo
不断地做戚风,不停地被气疯了,每次都有那么一点点的不如意,不是芯塌了,就是收腰了,找不出原因,也不知道找谁去问,找到高手也解决不了,只有靠自己摸索了。
这次终于找到原因了,要倒扣之后凉透了再脱模分切,切记凉透。
食材
牛奶
40g
玉米油
40g
蛋黄
3个
低粉
60g
蛋白
3个
50g
白醋
3滴
步骤
  • 1. 将主料的1、牛奶和2玉米油混合。
  • 2. 再一次混入3、蛋黄4.低粉。
  • 3. 辅料的1蛋清加1/3糖,打发。
  • 4. 再加1/3糖,打发。
  • 5. 再加1/3糖,打发. 滴入3滴白醋。 高速打发至尖直立。
  • 6. 挖1/3蛋白入主料混合液里,搅拌均匀。
  • 7. 倒回蛋白中,搅匀。
  • 8. 倒入蛋糕模,震出大泡。
  • 9. 烤箱160度预热,放入烤箱,中层,160度,45分钟。
  • 10. 这步很关键: 时间到,取出倒扣,晾凉。 一定要彻底晾凉。
  • 11. 足够耐心等蛋糕凉透了,就不会塌陷。 可以品尝美味啦。
小贴士
技巧:一定要倒扣晾凉,再脱模。
蛋清打发要到位。
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