藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

耦的吃法也很多，可以煮粥，今天，我是素炒，酸甜可口，又比较的脆。