凉面三吃
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祈祷vanish
天气热成这个样儿，
真心懒得下厨房。
但人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
想要好吃又省事？试试Fiona的凉面三吃！
两种万能酱汁，N种组合搭配。
真心懒得下厨房。
但人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
想要好吃又省事？试试Fiona的凉面三吃！
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时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
150g
黄瓜
2根
胡萝卜
1根
绿豆芽
100g
剁椒
30g
油
200ml
盐
4g
糖
3g
生抽
50ml
醋
适量
小葱
50g
大蒜
5瓣
香油
5ml
辣椒油
适量
白芝麻
2g
芝麻酱
150g
花生酱
50g
花椒
7g
老干妈豆豉
30g
步骤
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1. 将蒜捣碎，小葱切碎，将豇豆切小段，胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉。 -
2. 将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁。
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3. 凉锅凉油，放入花椒，加热至花椒变色，盛出。
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4. 待花椒油温度微降，筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香。
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5. 将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中，用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入
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6. 将花生米捣碎。
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7. 锅中放入清水煮沸，下入碱面。
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8. 捞出煮好碱面放入冰水降温。
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9. 将过水碱面沥干晾凉，同时滴入食用油防止面条静置变坨。
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10. 麻酱凉面：将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上，淋入麻将调料即可。（可根据个人口味加入适量辣椒油）
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11. 花椒油凉面：将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上，淋入花椒油碗汁即可。（菜码可根据个人喜好随意调配）
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12. 鸡丝凉面：鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝，将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上，淋入麻将调料即可。
小贴士
菜码根据个人喜好可随意替换
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