麻辣基围虾
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老头forum
第一次在饭店里听到这个菜的名字，我跟大家一样，都有暴殄天物的感觉。可吃到嘴里之后，才发现原来基围虾也可以变成另外一种风格。那种麻辣鲜香，才让我知道基围虾除了白灼之外，还可以有另外一片天空。重口味爱好者，一定不可不尝试。
时间: 10分钟内
食材
大干虾
12个
韭黄
100g
茶油
适量
盐
适量
朝天椒
适量
花椒粒
适量
青蒜末
适量
生姜片
适量
大蒜瓣
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 干虾，洗净提前泡软。 -
2. 生姜切片、朝天椒切碎；准备好大蒜瓣、和花椒粒。
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3. 锅内油烧热，辣椒生姜和蒜瓣下锅煸炒。
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4. 花椒下锅一同煸炒。
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5. 放入滤干水的大虾一同翻炒。
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6. 放适量的盐。
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7. 放适量的水略焖煮。
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8. 待汤汁基本收干后，韭黄和蒜花下锅翻炒。
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9. 炒至韭黄变软立刻关火。
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10. 撒上胡椒粉炒匀后即可出锅了。
小贴士
1既然是重口味，那么麻、辣、咸，一个都不能少；
2韭黄易熟，下锅不可久炒，否则容易不成形。
2韭黄易熟，下锅不可久炒，否则容易不成形。