1. 1.首先，要选鲜活的基围虾，好的食材是一道菜成功与否的关键。2.将虾洗干净滤水放置。PS：一般人可能会挑虾线啊什么的，我作为一个懒人厨子，实在也没顾得上这些，吃的时候把它咬掉就好了～外面很多五星级酒店的也没见挑啊～哈哈3.在锅里倒入油，待油热好将虾倒入锅中，并放入适量的盐，一起炒。这样炒虾会比较容易入味。4.爆炒大约2分钟左右，加入少量料酒，等虾变成红色，将虾倒入碗中备用。5.再次倒入油，将切好的生姜碎末，大蒜末一同放入锅中翻炒，放入少量盐，待散发出蒜香味后，放入辣椒翻炒，然后将虾倒入锅中拌炒。6.在拌炒的同时，放入少量酱油，鸡精提味。最后加入少量的水煮开，收汁。这样酱料的汤汁就会渗入虾中，会变得十分美味！！7.出锅。用一个喜欢的盘子或碗盛着即可。撒上葱花或者白芝麻，就完美完成啦～是不是超级简单呢～