您的位置: 首页>菜谱分类>酸甜黄瓜
酸甜黄瓜
1.2万热度
108收藏
朗谒仲鸭簇_
爸爸在楼顶种了四颗黄瓜苗,这东东最丰产了!夏天一到,黄瓜就疯长!别看才四颗苗,结起黄瓜来,还真是吃不过来呢,于是这段时间家里就开启了吃黄瓜的疯狂模式,每天都换着花样吃黄瓜:酱黄瓜、蒜泥黄瓜、酸黄瓜、拍黄瓜、黄瓜炒肉、炒鸡蛋。。。。。。

气温太高了,不想吃饭,突然就想念起酸甜口的开胃菜了,今天就试试这个酸甜的黄瓜吧。居然可以不用配米饭,食欲一下子就打开了,不知不觉就吃下了好多,真是夏天绝佳的开胃小菜!当做下午茶也很不错哦。或者干脆用来代替晚餐,酸酸甜甜太过瘾了!
时间: 1-2小时
食材
黄瓜
1根
适量
适量
白糖
10克
白酒
1勺
白醋
1勺
几瓣
小尖椒
3个
几瓣
步骤
  • 1. 黄瓜、小尖椒、姜、蒜洗干净后晾干水分,夏天做凉拌菜,卫生一定要到位,清洗食材最好用可以直接入口的凉开水或者是纯净水,如果条件不允许,食材清洗干净后最后用凉开水过一遍也行。这道酸甜黄瓜因为要经过长时间的浸泡入味,所以最好将食材洗干净后晾干水分,没有生水,食材保存的时间更长。
  • 2. 将黄瓜放平,下面垫两根筷子,在黄瓜上每间隔2毫米切口,每一刀切到筷子上便不会将黄瓜切断。
  • 3. 切好道口的黄瓜去蒂,切成约5厘米长的小段,或者每6片切成一小段
  • 4. 将黄瓜放入容器,撒上盐,腌制3小时以上,控干水分备用,夏天天气炎热这个过程最好在冰箱进行。 姜、蒜切片,小尖椒切成小段,以便于辣味释放。
  • 5. 取一个无油无水的锅,锅里倒入适量清水,加入白糖、白醋,将水烧开,晾凉成调味汁。一定要凉透。
  • 6. 切好的黄瓜瓣摆放在碗里,摆成一定的形状,看起来更漂亮哦。
  • 7. 把小尖椒、姜片、蒜片摆放进去,倒入煮好晾凉的调味汁。倒入适量的高度白酒,腌制6小时以上即可食用。同样,这个过程也要在冰箱进行。
小贴士
​黄瓜要先用盐腌制,杀出水分腌制出的黄瓜较脆嫩。腌制用的容器要干净无油无水,所有的食材要保证没有油,没有生水,这样颜值黄瓜长期保存也不易变质,如果随便试试的话可以不用要求这么严格。
这道菜的其他做法

酸甜黄瓜卷

142收藏
7.3万热度

酸甜黄瓜条

744收藏
7.9万热度

酸甜黄瓜条

715收藏
9.1万热度

日式酸甜黄瓜小菜

7收藏
16.1万热度

酸甜黄瓜

168收藏
9.6万热度
热门菜谱

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

红枣雪梨小米粥

9707收藏
567万热度

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

炸油条

112收藏
195.5万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱