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酸梅排骨
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alteration若馨
酸酸甜甜的就是你,没有不喜欢的道理。平时我们烹饪排骨,通常都会焯水,今天这道菜,我是直接下锅用糖油去锁住排骨的香味,经过小火焖炖汤汁被酸味的味道浸染,最后收汁完全包裹住排骨,啃着排骨,还能吃话梅,一举两得,值得拥有。
时间: 10分钟内
食材
肋排
300克
话梅
8粒
八角
1粒
冰糖
15克
3片
小葱
2根
黄酒
20克
生抽
10克
步骤
  • 1. 排骨浸泡一会,泡去血水沥干水份备用。
  • 2. 葱切长段,姜切片,八角,酸梅备好
  • 3. 起锅热油,加入冰糖炒出糖色
  • 4. 加入排骨翻炒上色
  • 5. 加入葱姜八角,翻炒出香味
  • 6. 加入酸梅,清水,生抽,黄酒,煮开后转小火炖煮至于排骨软烂(我炖了1个小时)
  • 7. 最后根据个人口味加少许盐调味,翻炒至于汤汁浓稠即可
小贴士
排骨下锅的时候会爆起油点,小心不要被烫到
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