煎红杉鱼
1.4万热度
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悤孤岛旧梦少男旧
红杉鱼，又叫红哥鲤，是咸水鱼，肉质厚实，刺少，可以清蒸，焖煮，香煎，特别是煎至金黄，皮焦肉嫩 很鲜甜的。我们一般喜欢香煎。
时间: 10分钟内
食材
红杉鱼
500g
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 红衫鱼 2条 刮鳞去内脏洗净滴干水。不担心过咸的，可在买时让买家放点盐腌着，回家才洗掉。 -
2. 烧热锅放油，油锅一定要烧的够热，煎鱼才不易沾锅。
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3. 鱼平铺锅里大火煎下改小火煎 生手的话就一直是小火慢慢煎。
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4. 一面煎焦黄翻转煎另一面 只有锅烧的够热和鱼滴干水，一般都不会粘锅。
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5. 2面都煎焦黄，关火 焦的程度可按个人口感煎至
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6. 淋适量的蒸鱼豉油 晃下锅，翻翻鱼，让鱼均匀的沾上豉油，起锅。
小贴士
油锅要够热，鱼身的水最好滴干或抹干，这样煎不会粘锅。
选择蒸鱼豉油比较淡口，并且味道鲜，可以提升鱼的鲜味。
选择蒸鱼豉油比较淡口，并且味道鲜，可以提升鱼的鲜味。