莴笋炒鸡腿
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倦与恋涵凝
鸡腿肉属于活肉。由于鸡不停地奔跑，因此腿部肌肉发达，并且脂肪极少。因此口感好，嫩香。配上素菜炒制，不油腻，且鲜香。
食材
鸡大腿
250g
油
适量
盐
适量
莴笋
适量
青椒
适量
花椒
适量
大茴
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鸡腿肉洗净剁成中小快。 -
2. 莴笋去皮洗净切薄片。
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3. 姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备花椒、大茴。
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4. 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴、姜丝、葱花、炸香。
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5. 然后放入鸡块翻炒均匀。
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6. 鸡块变色时加入料酒。
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7. 接着加入生抽。
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8. 加入白糖和适量的水炖煮。
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9. 当鸡肉炖烂时，放入莴笋片翻炒均匀。
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10. 再加入盐。
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11. 莴笋快熟时加入青椒翻炒半分钟即可。
小贴士
盐要后放。放早了会使鸡肉蛋白质凝固，不易炒烂。