在宁夏，不论汉族还是少数民族，都喜欢吃一种叫“烩羊肉”的菜，有汤有肉有菜，还有滑溜溜的粉条。汤底是煮羊肉的汤，煮好的汤呈奶白色，有羊肉特有的鲜味。回族同胞，还喜欢配刚出锅炸好的油饼，喝一口汤，吃一口饼，真是人间美味啊。
羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可收到进补和防寒的双重效果。