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冬瓜烩羊肉丸
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overthrow刘邦
夏天是吃冬瓜的季节，羊肉馅放点葱姜一起做成肉丸，特别好吃，如果喜欢吃嫩的，就放点肥瘦的肉馅。
时间: 30分钟-1小时
食材
冬瓜
400g
羊肉馅
200g
香菜
50g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
胡椒粉
少量
鸡精
少量
香油
少量
酱油
少量
料酒
少量
洋葱
少量
老抽
少量
步骤
  • 1. 准备一个小冬瓜。
  • 2. 香菜，洗净。
  • 3. 葱姜，切末。
  • 4. 葱姜末放在羊肉馅里。
  • 5. 加入料酒。
  • 6. 加入胡椒粉。
  • 7. 加入香油。
  • 8. 加入酱油。
  • 9. 将肉馅搅拌均匀。
  • 10. 冬瓜，去皮，切块。
  • 11. 洋葱切丝，姜切末。
  • 12. 香菜，切末。
  • 13. 冬瓜先用热水煮。
  • 14. 冬瓜煮到5成熟后捞出。
  • 15. 大火烧水，然后将肉馅用勺盛入锅中。
  • 16. 煮后的丸子沥水捞出。
  • 17. 热油锅，放入洋葱和姜，小火爆香。
  • 18. 然后将冬瓜入锅，转大火，翻炒。
  • 19. 随后加一点老抽，翻炒。
  • 20. 加入少许盐。
  • 21. 大火炖2分钟左右。
  • 22. 随后加入肉丸。
  • 23. 快速翻炒均匀，就可以出锅了。
  • 24. 将烩好的冬瓜丸子盛出装盘。
  • 25. 撒上胡椒粉和香菜，即可。
小贴士
因为冬瓜光炒肯定不容易熟，所以要先煮5成熟在烩。
因为焯水后的冬瓜水分比较大，所以烩的时候要大火烧，否则越来越出汤。
因为肉馅腌制的时候就有盐，所以丸子一定要等冬瓜放后酱油后再放，否则就放了双重酱油。
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