自制年糕
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思咏
年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。
特别申明：我这个是个人DIY版本。
年糕中常用的是糯米粉和梗米粉,糯米粉好买,我却买不到粘米粉，做过一次全糯米粉的粘糕,做出来之后,煎着还行,如果是下锅煮汤或是炒着吃,就粘一块了.所以这次我把大米先蒸熟了,再碾细加入糯米粉,这样就没有那么粘了.刚开始的时候觉得大米饭不太细,不过切起来里面就细细的了.
特别申明：我这个是个人DIY版本。
年糕中常用的是糯米粉和梗米粉,糯米粉好买,我却买不到粘米粉，做过一次全糯米粉的粘糕,做出来之后,煎着还行,如果是下锅煮汤或是炒着吃,就粘一块了.所以这次我把大米先蒸熟了,再碾细加入糯米粉,这样就没有那么粘了.刚开始的时候觉得大米饭不太细,不过切起来里面就细细的了.
食材
糯米粉
400g
大米
200g
步骤
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1. 我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚 -
2. 煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋我抹了点油
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3. 用擀面杖压细
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4. 压细后放进盆里
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5. 加入糯米粉
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6. 和成光滑的面团
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7. 面团和成长条
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8. 切成喜欢的长短
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9. 压扁
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10. 放笼屉里大火蒸二十分钟即可。看着表面不很平吧，蒸出来就好看多啦
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11. 我这种年糕要的是没有那么软糯。想要非常软糯的， 别这样做哦
小贴士
特别申明的是，这个年糕纯属自己DIY版本，喜欢特别软糯的，可以用全糯米的，但个人觉得全糯米的做出来，煎着吃还行，如果要煮汤或是炒着吃就太粘了。
把米饭先煮熟是因为买不到梗米粉，如果能买到梗米粉更好。
这种做出来，口感没有全糯米的糯，但也是很粘的，本身大米饭在煮了再碾细之后就很粘了。
把米饭先煮熟是因为买不到梗米粉，如果能买到梗米粉更好。
这种做出来，口感没有全糯米的糯，但也是很粘的，本身大米饭在煮了再碾细之后就很粘了。