鱼香素三丝
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郑危险男爵
鱼香口味是川菜里的复合味型，广受人民群众喜爱，鱼香肉丝，鱼香茄子都是餐桌上常见的菜品，同样的鱼香味型，配上素三丝，也是非常美味的，且营养丰富，鱼香口要求酸，甜，咸，鲜，辣等口味综合，缺一不可，什么味道都有了，非常下饭，这也是为什么几乎所有人都喜欢鱼香口的原因，而具体到某一个人，你是喜欢甜，酸，还是辣，完全取决于你自己，只要在烹调时突出某一味道或是某几个味道就可以了，有兴趣的朋友可以试试！
时间: 10分钟内
食材
尖椒
1个
土豆
1个
胡萝卜
1个
油
适量
盐
半勺
糖
1勺
生抽
2勺
香醋
1勺
郫县豆瓣
半勺
剁椒
半勺
辣椒红油
1勺
淀粉
适量
步骤
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1. 尖椒，胡萝卜，土豆清洗干净 -
2. 土豆切丝后泡水
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3. 尖椒，胡萝卜切丝
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4. 切葱花，姜片，蒜片
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5. 热锅凉油下入尖椒丝，胡萝卜丝翻炒一会
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6. 下入土豆丝翻炒
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7. 下入少许盐作为底味，翻炒成熟后盛出备用
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8. 将盐，糖，味精，生抽，香醋，淀粉，水调成碗汁
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9. 热锅凉油下入剁椒，郫县豆瓣炒香炒出红油
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10. 下入葱姜蒜炒香
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11. 下入炒好的三丝翻炒
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12. 下入碗汁，大火快速翻炒
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13. 汤汁收紧时下入一勺红油，翻炒均匀即可
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14. 盛出装盘
小贴士
喜欢辣的可以多下些郫县豆瓣酱，或者出锅淋明油时多下红油，其他味道可以在调汁中去配比，建议糖稍多一点点，味道会鲜一些，具体调汁还要看自己平时的喜好以及经验！