鱼香扁豆丝
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看见明天訾溍月
买上一斤豆角要吃上两次，前天买了豆角做了炒肉丝，还剩下一些豆角，再不吃掉又要浪费了，今天用豆瓣酱炒了鱼香豆角丝，虽然是素菜，但是味道很棒，很下饭呢！
时间: 10分钟内
食材
扁豆
200g
郫县豆掰酱
2大勺
葱
适量
大蒜
适量
生抽
适量
绵白糖
适量
料酒
适量
食醋
适量
姜
适量
步骤
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1. 食材：扁豆角、红椒、姜、葱大蒜、豆瓣酱。 -
2. 扁豆角掰去两边的筋脉，切成丝。红椒切丝。
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3. 葱姜、大蒜分别切成末。
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4. 炒锅烧热放入底油，放入切好的葱姜蒜末爆香。
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5. 爆香葱姜蒜末，放入两勺郫县豆掰酱。
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6. 豆瓣酱炒出红油后，加入两勺白糖翻炒均匀。
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7. 放入切好的豆角丝翻炒。
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8. 豆角翻炒均匀后，淋入少许水。
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9. 加入料酒。
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10. 加入生抽、食醋略焖一会。
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11. 焖三五分钟，豆角断生，放入红椒丝。
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12. 翻炒均匀，红椒断生即可关火。
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13. 上菜。
小贴士
我家吃不了太辣的，用的是红椒。可以把红椒换成辣椒。
炒制的时候淋入些水，略焖一会，一定要让豆角丝熟透。
炒制的时候淋入些水，略焖一会，一定要让豆角丝熟透。