爆炒鸡杂
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鞘琳镣闷吠
鸡胗，鸡杂之一，韧脆适中，口感好。不含油脂，热量不高，蛋白质含量丰富，而且是补铁的佳品。
下面小谢将给大家带来这道米饭杀手的家常菜。
下面小谢将给大家带来这道米饭杀手的家常菜。
时间: 10分钟内
食材
鸡胗
200g
油
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
老抽
少许
干辣椒
适量
白胡椒
适量
醋
少许
洋葱
90g
彩椒
50g
步骤
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1. 准备的主要材料。（洋葱，鸡胗，彩椒） -
2. 洗净，切片，并腌制（加入味精，鸡精，料酒，葱姜，加入适量水淀粉，腌制15分钟）
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3. 彩椒和洋葱切好备用。
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4. 锅内放入6勺油（适量即可）烧制5成热时下入鸡杂。
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5. 待鸡杂断生时，倒入配料。微拌一分钟左右。
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6. 待发现洋葱颜色微变时捞出。
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7. 锅内余油，加入葱，姜，干辣椒爆锅。待煸出香味放入刚才的配料。
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8. 翻动半分钟左右加入适量老抽。
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9. 在加入盐，味精，白胡椒，糖。（白胡椒要多放些，去除异味。）
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10. 拌炒2分钟左右勾芡。芡的比例(水2：生粉1)
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11. 出锅前放入少许香醋。（作用小谢就不在这里说了，大家可以自己搜下哈。。）
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12. 哈喇子都流出来了。（提示;鸡胗不可过量食用，不然您的小胃胃可能会出现消化不良哦！）
小贴士
在滑油的过程中，要掌握油温。防止油温过高导致鸡胗吃起来很难嚼，影响口感。
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