红烧平鱼
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平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，而且平鱼制作简单，没有多余的细刺，适合老人和儿童食用。
时间: 10分钟内
食材
鱼
250g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
醋
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
辣椒
3个
步骤
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1. 准备葱、姜、蒜、辣椒，花椒适量 -
2. 鱼两侧横竖划开，这样方便入味
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3. 锅中取适量油，油不用太多，将鱼的两面炸至金黄色
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4. 炸好鱼之后，将油倒出。锅中剩一点就可以了，因为鱼已经是炸过的了。先将花椒炸出香味，铲出，放入葱姜蒜炒香
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5. 炒出香味之后，倒入酱油，白糖、盐、醋，醋可是关键调料哦，加入醋之后香味马上就出来了，之后倒入一碗水。
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6. 不用等水开直接将炸好的鱼下锅，小火慢炖一下，最后大火收汁，整个过程也就10分钟吧，锅盖都可以不盖
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7. 装到盘里，撒上香菜，在淋些香油就可以享用了，整个过程非常简单，而且很省时间。
小贴士
炒葱花的时候一定要加些醋，很能提香的