红烧平鱼
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思虑fitness
很少吃平鱼，今天买了一条红烧的好吃，很下饭
平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效；可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症；它含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；其中的微量元素和镁，可以预防心脑管疾病，延缓机体衰老。
平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效；可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症；它含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；其中的微量元素和镁，可以预防心脑管疾病，延缓机体衰老。
食材
平鱼
1条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
豆瓣酱
适量
姜片
适量
葱末
适量
蒜末
适量
糖
适量
酱油
适量
醋
适量
步骤
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1. 将平鱼洗净后，刻花刀！刀要斜着切，这样可以更好地腌制！ -
2. 在刀口中放入姜片
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3. 倒入料酒，并用手里里外外地将其抹匀！腌制十分钟
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4. 锅中放油，油要适当多点，这样才能起到煎炸的效果！油温约七成热时，放入鱼，炸
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5. 煎的过程中，晃动一下锅，看鱼是否动，如果可以晃动鱼，说明已经煎硬了，就不会沾锅了
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6. 将两面炸至金黄色，我用了约十分钟。取出放入盘中备用
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7. 锅内留少许的底油，这时候油还是热的，
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8. 可以直接放入葱蒜末！炒香
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9. 炒香后，放入豆瓣酱，炒几下
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10. 倒入适量的热水，水不要太多哟！然后放胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油、醋
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11. 放入以上调料后，放入平鱼
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12. 盖上锅盖，闷煮约两分钟，开盖，将鱼翻身，再闷煮两分钟，汤汁收浓后
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13. 就可出锅了
小贴士
胡椒粉可以多放点，盐少放点
放入鱼，炸！刚放进去的鱼，不要急着翻动，这样很容易沾锅
煎鱼时，因为有料酒的关系，油会外溅，但没关系的，千万不要盖锅盖，那样水气在锅内蒸发不出来，溅的会更厉害
放入鱼，炸！刚放进去的鱼，不要急着翻动，这样很容易沾锅
煎鱼时，因为有料酒的关系，油会外溅，但没关系的，千万不要盖锅盖，那样水气在锅内蒸发不出来，溅的会更厉害
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