酒渍果粒小蛋糕
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焉曰访磷捞
小蛋糕吃着很方便,给孩子带到学校当加餐,给自己当下午茶,都很适合,所以,这段时间试着做了几款小蛋糕,玛芬的口感偏干,我不太喜欢,于是换了这个带果粒的小蛋糕,这个吃着味道很好。唯独里面放了很多的黄油,不是太健康。果干提前用白兰地酒浸泡了,能吃出淡淡的酒香味。
食材
低粉
120g
鸡蛋
2个
白糖
40g
葡萄干
50g
白兰地酒
适量
黄油
80g
枸杞干
适量
步骤
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1. 葡萄干和枸杞用水清洗下,加入白兰地酒浸泡1-2小时后控干水备用
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2. 80克黄油室温软化到用手指很轻松就能捅一个窟窿的程度后,
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3. 加入40克白糖,打发至膨松
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4. 两个鸡蛋打散,分次加入到打发的黄油中,每次要充分融合后再加入新的蛋液
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5. 过筛的低粉加入到黄油鸡蛋糊中搅拌均匀
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6. 把泡好的葡萄干和枸杞放入
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7. 搅拌均匀
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8. 把面糊倒入模具中
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9. 烤箱预热170度,中层25分钟,烤至表面金黄即可
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10. 成品。
小贴士
感觉打发黄油比打发蛋清要难的多,稍一不注意,就会油水分离,要特别注意。
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