朗姆酒百果香磅蛋糕
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其实我不是个磅蛋糕爱好者,因为总觉得磅蛋糕过于甜腻,口感比较干噎,就很少做,后来在做其他蛋糕时发现,加了杏仁粉的蛋糕口感都特别出色,绵密但又不失蓬松,还非常香,并且杏仁粉的加入并不会有杏仁的味道,只是改善组织,并赠香,我很喜欢。
食材
黄油
85克
糖粉
85克
水果干
40克
提子干
40克
朗姆酒(实用10克)
20克
杏仁粉
24克
面粉
96克
蛋
2个
泡打粉
4克
步骤
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1. 面粉和泡打粉混合过筛备用、所有果干加朗姆酒浸泡过夜
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2. 黄油软化,分2次加糖粉,打到膨胀发白
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3. 鸡蛋打散,分次加入打发黄油中
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4. 将水果干控净酒,加一勺面粉进入酒浸水果干中,拌匀,取10克朗姆酒备用
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5. 将4中水果干加入5,拌匀
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6. 模子中垫油纸,倒入面糊,180度烤箱预热,烤40分钟左右,中间等蛋糕表面略微发黄时再蛋糕中间划一刀
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