分蛋蛋糕卷
1.3万热度
196收藏
收藏
|
blaze思如
这是第一次尝试分蛋蛋糕卷，方子是从孟老师蛋糕卷里拔下来的，呵呵，就是馅料放了自己新做的卡仕达酱，味道真的很好，连平时不吃我做的东西的公公都忍不住吃了2块，可惜俺就吃了一小块，还是边角料，哎，不过咱做烘焙的目的不就是让大家认可吗？？嘿嘿！
食材
蛋黄
5个
蛋白
4个
白砂糖
70g
色拉油
40ml
卡仕达酱
适量
葡萄干
适量
步骤
-
1. 拿出来5个冰鲜的鸡蛋分开，拿走一个蛋白； -
2. 然后把10g的白砂糖放到蛋黄里隔水加热，搅打到发白即可；
-
3. 然后在把60g白砂糖放入到4个蛋白中，打到干性发泡；
-
4. 取三分之一打好的蛋白和刚才的蛋黄糊翻拌均匀；
-
5. 在把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里面，继续翻拌均匀，
-
6. 筛入低粉，翻拌均匀；
-
7. 取出另外一个盆，倒入色拉油，取一小部分蛋糕糊翻拌均匀；
-
8. 然后倒入其他的蛋糕糊里，翻拌均匀
-
9. 把翻拌好的蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘中，拿刮刀刮平；
-
10. 烤箱170°预热，把烤盘放入烤箱烤18-20分钟，用手拍下，没有沙沙声就可以了；
-
11. 放到不烫手的时候，把背面的蛋糕油纸撕掉，抹上自己做的卡仕达酱，
-
12. 然后在撒上葡萄干之后，开始卷；
-
13. 卷好后放到冰箱里冷藏30-60分钟定型；
-
14. 定型好了，可以切片；
-
15. 味道嘎嘎的！
小贴士
翻拌的时候一定要轻巧快速，蛋白打到位！
-
这道菜的其他做法
-
乐葵食谱：分蛋海绵蛋糕卷
7收藏8.4万热度 -
红薯泥蛋糕卷
111收藏1.4万热度 -
奶油戚风蛋糕卷
105收藏1.4万热度 -
【柏翠幸福烘焙】虎皮蛋糕卷
166收藏1万热度 -
原味蛋糕卷
133收藏1.2万热度
相关菜谱
-
【柏翠幸福烘焙】波点蛋糕卷
漫天蒲公英辛8173热度134收藏 -
咖啡蛋糕卷
染指的悲伤昆琦1.4万热度162收藏 -
【柏翠幸福烘焙】原味奶油蛋糕卷
resent瘦弱8986热度113收藏 -
抹茶红豆蛋糕卷
蝶舞淺夏晨轩1.4万热度155收藏 -
双色蛋糕卷
裴春蝶裴1.1万热度154收藏 -
千叶纹蛋糕卷
安琪诗雁批1.3万热度178收藏 -
樱桃蛋糕卷
武十九之夏1.3万热度162收藏 -
肉松蛋糕卷
性感bandit8621热度95收藏