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玛格丽特小饼干
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小胡子bank
这个玛格丽特饼干我还是第一次接触,如果不是好豆的烘焙学堂我还不知道原来这个饼干还有这么一个美丽动人的故事呢!因为我的烤炉的温度偏高,整天怕烤的东西会焦,所以这个玛格丽特我缩短了时间。这次虽然没有烤焦了,烤完出来的颜色跟原来的没什么区别,弄得我还以为没有熟呢!偷吃了一块之后,不但已经熟了,味道更是美味极了。
食材
熟蛋黄
1个
低筋面粉
40g
玉米淀粉
40g
黄油
40g
0.5g
细砂糖
25g
步骤
  • 1. 黄油隔水融化。
  • 2. 加入细砂糖、盐。
  • 3. 再加入隔筛的低筋面粉和玉米淀粉。
  • 4. 借助汤匙的按压,将熟蛋黄过筛。
  • 5. 用橡皮刮刀搅拌均匀。
  • 6. 揉成光滑面团,放入冰霜保鲜层松弛20分钟。
  • 7. 分成6克一粒,并揉成小圆球。
  • 8. 用拇子压成花纹。
  • 9. 放入预热的烤箱170度20分钟。
  • 10. 出炉后转移到冷却架上。
小贴士
1、揉好的面团的状态应该是稍微偏干,但不会因为太干散开,也不会太湿润,手感像橡皮泥一样。
2、冷藏过后的面团会稍微变硬,这样在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。
3、热饼干不脆,放凉后才会是酥脆的。
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