瓜子酥
8.5万热度
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麦田稻莺袁哊常
今天做了一款瓜子酥，因为家中有糖尿病人所以我用木糖醇做的，因为想着少吃点油，所以我加了50克清水，没有都用油和面，吃起来口感还可以，瓜子仁稍微烤烤再加进面里，烤出来的成品瓜子的香味更加突出些，而且口感也脆一些。如今人们都半夜看球，如果半夜饿了来点这个瓜子酥也是不错滴哈！
食材
生瓜子仁
200g
中筋面粉
400g
玉米油
170g
盐
3g
木糖醇
100g
清水
50g
小苏打
1g
泡打粉
1.5g
鸡蛋液
60g
步骤
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1. 准备好所用食材鸡蛋液、玉米油、中筋面粉、木糖醇、清水、生瓜子仁、小苏打、盐、泡打粉 -
2. 将小苏打、泡打粉和盐放入面粉里搅匀
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3. 用粉筛过两遍
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4. 木糖醇、蛋液和玉米油放盆中用手动打蛋器搅打均匀
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5. 瓜子仁平铺在烤盘上用190度预热好的烤箱烤6分钟取出晾凉
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6. 然后将瓜子仁加进搅打好的液体中搅匀
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7. 将筛过的面粉加进去
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8. 和成面团醒15分钟
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9. 然后将面团分成35克一个的小剂子搓圆
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10. 准备好木头模子（我这个一个是双荔枝，一个是双鱼图案的)
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11. 在模子上铺一块保鲜膜，然后将小面团放在模具的孔内按扁尽量压实
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12. 然后往出一磕一个坯子就做好了，所有的小面团都做成饼坯子摆入烤盘内
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13. 表面均匀的刷上蛋液
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14. 烤箱下管190度上管180度预热八分钟
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15. 预热好以后将烤盘放进烤箱内倒数第二层定时20分钟，我在烤了15分钟时将烤盘挪到中间那层又烤了5分钟上色
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16. 定时到了以后取出烤盘继续烤第二盘，晾凉后密闭保存，不然夏天容易返潮就不酥脆了
小贴士
因为想少吃油，所以加了50克清水，口感稍微硬点，如果想吃口感更酥脆的可以都用油和面。
没糖尿病的人士就用白糖即可。
模具上铺保鲜膜是为了更好的脱模。
没糖尿病的人士就用白糖即可。
模具上铺保鲜膜是为了更好的脱模。