仿真瓜子酥
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月光族uphold
很是喜欢这道酥点,终于抽空拔草了,挑战舌尖3里面的瓜子酥,你们觉得像瓜子不
食材
中筋面粉
90g
奶粉
10g
玉米油
10g
糖
10g
水
35g
瓜子仁
一小碟
步骤
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1. 10克玉米油倒入盆里,加入10克糖,35克水
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2. 90克中筋面粉,10克奶粉
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3. 搅匀,揉成面团(不光滑没关系)
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4. 分成2块,其中1块稍小些
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5. 在小一点的那块放1~2克食用竹碳粉
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6. 把竹碳粉揉进面团里,揉匀,觉得干可以少放几滴水
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7. 把两块面团分别搓长、擀开
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8. 在白色面片上刷水
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9. 黑色面片盖在白色面片上,用擀面杖在擀薄些
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10. 去掉两头特别窄的地方,把面片分成3份
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11. 在其中一片上刷水
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12. 把其中一片盖在刚才刷水的那一片后,再刷水
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13. 把第三片盖在最上面,擀长,擀薄
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14. 从中间切开
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15. 在其中一片上刷水
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16. 把另外一片盖上去,注意白色面片在最上面
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17. 再擀薄些,厚度大概五六毫米的样子,
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18. 然后把上下两边再压薄些,切去不规则的边,
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19. 从中间切开,每条厚度约1.5厘米,
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20. 用锋利的刀切成厚约1毫米的片,切面朝上码
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21. 上下两个面为一组,在其中一个面片上放一粒瓜子仁
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22. 在没有瓜子仁的面片上刷上水(觉得干,不好粘时),把刷水的那个面片粘在有瓜子仁的面片上,先把两侧捏紧,再把瓜子尖捏出来,扭断多余部分,再把瓜子屁股往中间捏紧
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23. 依次做好所有瓜子,码放在烤盘上,送入预热烤箱,中下层,上下火,150度15分钟
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24. 依次做好所有瓜子,码放在烤盘上,送入预热烤箱,中下层,上下火,150度15分钟
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25. 出炉咯
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26. 像瓜子不?
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27. 你们都来试试吧……
小贴士
根据自己的烤箱来掌握火候哦