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【柏翠幸福烘焙】奶酪芝麻条
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花非洲的小白脸
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】酥酥脆脆的奶酪芝麻条，咸香口味，适合全家老小，哪怕是不能吃糖的糖尿病人也可以放心吃的，因为完全没有加糖。这款饼干我个人推荐烤热着吃，会有强烈的芝麻香味，奶香味也非常浓郁，酥酥软软的，非常好吃哦
食材
低筋面粉
120g
帕米森奶酪粉
10g
无盐奶油
50g
切达奶酪
1片
冷水
20g
蛋白
35g
白芝麻
50g
步骤
  • 1. 准备材料：低筋面粉120g，帕米森奶酪粉10g，无盐奶油50g，切达奶酪20g（1片），冷水20g，蛋白1个（35g），白芝麻50g
  • 2. 将低筋面粉过筛，加入软化的黄油，奶酪粉，用手揉搓至均匀的松散状
  • 3. 加入撕成小块的切达奶酪片
  • 4. 加入冷水
  • 5. 用手抓成均匀的面团
  • 6. 将面团放在保鲜膜上，整形成长方形
  • 7. 铺上一层保鲜膜，用擀面杖擀成20cm，宽约18cm的片状，用保鲜膜包好放在托盘上，放入冰箱冷藏2小时
  • 8. 将面团切成长15cm，宽1.5cm的长条
  • 9. 刷上打散的蛋白液
  • 10. 均匀的沾裹上白芝麻，扭成麻花状
  • 11. 放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱180℃，上下火，中层，烤25分钟，熄火后余温焖10分钟
小贴士
1.面团整形时先用手摁成长方形，再用切面板以推的方式适当辅助；
2.在面团上再铺一张保鲜膜比较容易擀，不易把面团粘在擀面杖上；
3.刷蛋白液，需要将长条的两面全都刷上；
4.白芝麻不需要事先烤过。
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