【柏翠幸福烘焙】奶香苏打饼干
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袭人steak
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】婆婆每天两餐之间都要加餐,人老了胃又不好,加餐也是得慎重的选择。今天特意做了些苏打饼干,用了牛奶来和面,还加了黄油和奶粉,奶香味很足,苏打饼干是发酵饼干,比较养胃,适合老人吃,加餐时来两片再配一点酸奶就可以了。今天的这个配方的苏打饼干,因加了奶粉比较容易上色,烤的时间不宜长,而且稳定也不易过高,以免烤糊。还有就是刚刚烤好的饼干会很酥香,放久了因为是发酵的面团,会变软,可以低温稍微烘烤几分钟就回复酥脆了。复烤时温度控制在110度即可
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
奶粉
20g
牛奶
110g
小苏打
2g
酵母粉
2g
盐
2g
黄油
15g
步骤
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1. 牛奶煮开离火
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2. 温度稍微下降一点后加入黄油让黄油融化
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3. 加盐搅拌均匀
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4. 待奶液晾凉后加入面粉、奶粉和酵母粉
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5. 搅拌成面团饧15分钟
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6. 把面团揉光滑后擀成约2毫米厚的片
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7. 打孔
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8. 然后用模具切出饼干形状
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9. 放入烤盘中
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10. 烤箱上下火160度预热5分钟,放下面第二层烤10分钟即可,这个饼干上色很快,不用放的离上火太近
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11. 烤好的饼干
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12. 也可以切成长方形的。我这个量刚好烤了2盘。
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和好的面团饧15分钟左右即可,也不要饧太久,以免面团发酵太大。
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