【柏翠幸福烘焙】奶酪球面包
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拜月狼君涅梦
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
现代都市人都是忙碌的一群,有些人为了多睡一会儿, 就错过了吃早餐。 但根据营养专家的意见,早餐其实是一日之中最重要的一餐, 身体在经过睡眠的休息后已作好充分准备迎接一天的工作,这时实在需要摄取丰富的营养,来应付整日的消耗, 而且"早餐要吃得好,午餐要吃得饱,晚餐要吃得少”,好的意思就是营养均衡的意思。
随着中西文化的交流,中国人的早餐已经不再局限于豆浆油条,带有西方特色的面包也成为许多人早餐的首选,特别是能自己动手为家人制作面包, 更加有意义。
如同今天的“奶酪球面包”,就是为家人特别制作, 不管是老人还是孩子, 都要适当补点钙, 因此加入了奶酪的面包, 更加营养,再配杯咖啡或牛奶,为我们一天补充正能量。
贴心的早餐,扑面而来的亲切唤醒一夜的沉睡,让我们精神抖擞迎接新的一天!
现代都市人都是忙碌的一群,有些人为了多睡一会儿, 就错过了吃早餐。 但根据营养专家的意见,早餐其实是一日之中最重要的一餐, 身体在经过睡眠的休息后已作好充分准备迎接一天的工作,这时实在需要摄取丰富的营养,来应付整日的消耗, 而且"早餐要吃得好,午餐要吃得饱,晚餐要吃得少”,好的意思就是营养均衡的意思。
随着中西文化的交流,中国人的早餐已经不再局限于豆浆油条,带有西方特色的面包也成为许多人早餐的首选,特别是能自己动手为家人制作面包, 更加有意义。
如同今天的“奶酪球面包”,就是为家人特别制作, 不管是老人还是孩子, 都要适当补点钙, 因此加入了奶酪的面包, 更加营养,再配杯咖啡或牛奶,为我们一天补充正能量。
贴心的早餐,扑面而来的亲切唤醒一夜的沉睡,让我们精神抖擞迎接新的一天!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉A
50g
开水
50g
高筋面粉B
200g
奶粉
20g
糖
20g
发酵粉
3g
牛奶
90ml
黄油
18g
奶酪块
适量
步骤
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1. 将开水冲入50g高筋面粉中, 并搅拌成团,制作汤种;
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2. 再将除了黄油以外的所有材料和汤种面团都放入面包机中, 注意一边角落放盐, 另一角落放盐, 中间放入发酵粉;
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3. 设定面包机上的和面功能,搅拌20分钟,能拉出稍厚的膜;
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4. 再加入黄油重新启动和面功能揉成扩展阶段;
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5. 面团和好后放入盆中, 上面盖上保鲜膜,待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹, 面团的第一次发酵就完成了;
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6. 将发酵好的面团放在案板上先排气;
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7. 再分割滚圆,中间醒发20分钟;
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8. 中间醒发的面团按压平,中间包入一块奶酪;
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9. 团成球状后, 三个一组放入纸模中;
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10. 再放入烤箱中,边上放碗开水,关闭烤箱门,让面团在温暖湿润的环境下自然发酵一个小时(温度高无须这么长时间);
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11. 待面团发酵好后拿出来, 再面团表面涂抹一层蛋液;
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12. 再放入预热好的180度烤箱中,烘烤25分钟即可;
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13. 新鲜的早餐面包出炉了。
小贴士
1. 先将汤种面团的高粉A(50g)和开水搅拌成团后放凉到适量温度,再与其它面粉一起放入面包机发酵好的面团撕成小块后,用后油法将面团和好;
2. 注意面团需两次发酵,第一次发酵将面团发至2-3倍大,再排气,滚圆,中间醒发,再最后进行第二次发酵(记得放入烤箱内,同时放入一碗开水,为面团营造在温暖湿润的环境发酵);
3. 面团的整形先将面团按压平,包入乳酪块后再进行二次发酵;
4. 发酵好后抹层鸡蛋液,将烤箱预热180度,发酵好的球面包放入烤箱中,烘烤25分钟即可。
2. 注意面团需两次发酵,第一次发酵将面团发至2-3倍大,再排气,滚圆,中间醒发,再最后进行第二次发酵(记得放入烤箱内,同时放入一碗开水,为面团营造在温暖湿润的环境发酵);
3. 面团的整形先将面团按压平,包入乳酪块后再进行二次发酵;
4. 发酵好后抹层鸡蛋液,将烤箱预热180度,发酵好的球面包放入烤箱中,烘烤25分钟即可。
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